Làng nghề nước mắm Nam Ô – Một biểu tượng độc đáo của Đà Nẵng, đã từ lâu trở thành điểm đến không thể bỏ qua khi khám phá văn hóa ẩm thực miền Trung Việt Nam. Nơi đây lưu giữ bản sắc và tinh hoa của một nghề truyền thống lâu đời. Hãy cùng Thuê Xe Hana khám phá vẻ đẹp của làng nghề này ngay sau đây.
Giới thiệu về Làng nghề nước mắm Nam Ô
Nằm bên bờ sông Cu Đê thơ mộng, làng nghề nước mắm Nam Ô từ lâu đã trở thành điểm đến không thể bỏ qua trên bản đồ du lịch Đà Nẵng. Nơi đây không chỉ níu chân du khách bởi hương vị nước mắm thơm ngon, đậm đà mà còn bởi những câu chuyện lịch sử, văn hóa lâu đời.
Làng nghề nước mắm Nam Ô được cho là hình thành từ cuối thế kỷ XIX, trải qua bao thăng trầm lịch sử, làng nghề vẫn giữ được bí quyết làm nước mắm truyền thống, góp phần tạo nên thương hiệu ẩm thực vang danh xứ Quảng.
Làng nghề Nam Ô nằm tại phường Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, cách trung tâm thành phố Đà Nẵng khoảng 3km về phía Nam. Du khách có thể dễ dàng di chuyển đến đây bằng xe máy, ô tô hoặc tham gia các tour du lịch.
Để tạo nên những mẻ nước mắm thơm ngon, đậm đà, người dân Nam Ô cần trải qua quy trình sản xuất truyền thống vô cùng tỉ mỉ và công phu. Cá cơm nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng, sau khi đánh bắt về sẽ được ủ trong chum với muối theo tỷ lệ nhất định. Sau thời gian ủ, cá được đem ra phơi nắng, đảo đều liên tục để nguyên liệu chín đều.
Nước mắm Nam Ô nức tiếng gần xa bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, hậu ngọt sâu lắng. Màu nước mắm vàng sánh, sánh mịn, quyện hòa cùng vị mặn mòi, vị ngọt thanh tao, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Các loại cá truyền thống trong làng nghề nước mắm Nam Ô
Trong lòng làng nghề nước mắm Nam Ô, những loại cá là linh hồn của quá trình chế biến nước mắm, tạo nên những hương vị đặc trưng và hấp dẫn khó quên. Những loại cá được sử dụng phổ biến nhất là:
Cá cơm
Được đánh bắt từ những khu vực biển gần địa phận làng, cá cơm không chỉ nổi tiếng với hương vị ngọt tự nhiên mà còn là nguồn cung cấp nguyên liệu chính để sản xuất nước mắm đậm đà. Dù khá nhỏ nhưng thịt rất thơm ngon, nên được sử dụng trong quy trình chế biến nước mắm Nam Ô rất nhiều
Cá kèo
Cá kèo, một loại cá biển khác được ưa chuộng và sử dụng phổ biến trong làng nghề nước mắm Nam Ô, đem lại hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Quá trình chế biến cá kèo đòi hỏi sự kỹ lưỡng từ các thợ làng, để đảm bảo giữ được hương vị tinh khiết và chất lượng tốt nhất cho sản phẩm cuối cùng.
Cá cơm biển
Với thịt mềm ngọt và hương vị tươi ngon, cá cơm biển đem lại hương vị rất hấp dẫn cho nước mắm. Tuy nhiên quy trình làm đòi hỏi nhiều công đoạn và cần rất tỉ mỉ để sản phẩm cuối ngon nhất.
Quá trình làm nước mắm truyền thống tại Nam Ô
Quá trình làm nước mắm Nam luôn cần rất nhiều công đoạn, từ việc ướp cá đến lọc nước mắm, mỗi bước đều được thực hiện một cách tỉ mỉ và cẩn thận, tạo nên hương vị đặc trưng và chất lượng sản phẩm.
- Bước 1: Ướp cá
Nguyên liệu chính để tạo nên nước mắm Nam Ô là cá cơm than, một loại cá được đánh bắt vào khoảng tháng 3 âm lịch. Cá được lựa chọn phải tươi và có kích thước vừa bằng ngón út. Quan trọng nhất, để đảm bảo vị ngon nhất, cá không được rửa bằng nước ngọt. Muối được sử dụng để ướp cá phải là muối Cà Ná, già, trắng, không bị nhiễm nước mưa.
- Bước 2: Ủ cá
Sau khi cá đã được ướp đều với muối, chúng được đặt vào hũ sành và để ủ. Hũ sành được đặt ở những nơi khô ráo và thoáng mát. Thân hũ thường được ghi chú thời gian ủ để đảm bảo quá trình ủ đúng kỳ.
- Bước 3: Lọc lấy nước mắm
Sau khi ủ trong thời gian từ 1 năm đến 18 tháng, cá được lấy ra để lấy nước mắm. Người dân thường sử dụng phương pháp lọc nước mắm thủ công, sử dụng vuột tre (tương tự như cái phễu) để lọc. Một tấm vải sạch được lót ở phía dưới để hứng nước mắm.
- Bước 4: Ủ nước mắm
Sau khi lọc xong, nước mắm không được đóng chai ngay mà tiếp tục được ủ trong chum sành và được đậy lại bằng vải. Quá trình ủ này giúp cho nước mắm có được vị thơm ngon và dịu hơn, tạo nên sự khác biệt của nước mắm Nam Ô.
Những hình ảnh đẹp của làng nghề nước mắm Nam Ô
Làng nghề nước mắm Nam Ô lưu giữ rất nhiều giá trị truyền thống và sự độc đáo của nghề làm truyền thống Việt Nam. Mời bạn đọc ngắm nhìn một số hình ảnh thường ngày tại làng nghề nước mắm Nam Ô:
Mẹo để giữ nước mắm chất lượng như lúc ban đầu
Để giữ cho nước mắm luôn giữ được chất lượng và hương vị như lúc ban đầu, dưới đây là một số mẹo mà bạn có thể tham khảo:
- Bảo quản đúng cách: Nước mắm cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Đậy kín nắp sau khi sử dụng để tránh tiếp xúc với không khí.
- Không để nước mắm tiếp xúc trực tiếp với không khí: Khi sử dụng, hãy nắp kín lại ngay sau mỗi lần lấy nước mắm ra. Tiếp xúc với không khí có thể làm cho nước mắm bị oxy hóa và mất đi hương vị.
- Hũ chứa nước mắm: Nên sử dụng chai thủy tinh hoặc hũ sành để bảo quản nước mắm, tránh sử dụng các loại chất liệu nhựa có thể tác động lên hương vị của sản phẩm.
- Giữ vệ sinh cho bình chứa nước mắm: Trước khi đổ nước mắm vào bình mới, hãy đảm bảo rằng bình đã được rửa sạch và khử trùng để loại bỏ vi khuẩn có thể làm hỏng nước mắm.
- Kiểm tra thường xuyên: Hãy kiểm tra nước mắm thường xuyên để đảm bảo không có dấu hiệu của sự ô nhiễm hoặc hỏng hóc. Nếu phát hiện mùi lạ hoặc màu sắc biến đổi, nên ngưng sử dụng.
Làng nghề nước mắm Nam Ô không chỉ là một điểm đến du lịch mà còn là biểu tượng văn hóa Đà Nẵng. Trải qua hàng trăm năm lịch sử, làng đã giữ gìn và lưu truyền nghề từ thế hệ này sang thế hệ khác, tạo nên một nơi tham quan hấp dẫn cho du khách. Bạn đọc muốn tham quan các vùng lân cận có thể tham khảo dịch vụ cho thuê xe 45 chỗ tại Đà Nẵng để tiện di chuyển.
Bài viết hữu ích:
Bảng giá thuê xe 29 chỗ tại Đà Nẵng giá tốt, chuyên nghiệp
Khám phá Ngũ Hành Sơn – Nét độc đáo của thiên nhiên Việt Nam
Mình là Hoài Phương, chuyên viên tư vấn dịch vụ thuê xe ô tô Đà Nẵng tại website Thuê Xe Hana. Hi vọng những tư vấn của mình giúp bạn có một chuyến đi an toàn, vui vẻ.
